-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в VIPs

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.11.2014
«аписей: 3154
 омментариев: 7207
Ќаписано: 10453



—ама€ вкусна€ слойка 🍪

¬оскресенье, 01 ћа€ 2016 г. 09:28 + в цитатник
5745884_vkysnaya_sloika (400x604, 59Kb)
 
»нгредиенты:
 
● ћука пшенична€ — 500 г
● ¬ода — 190 мл
● ћед — 15 г
● —оль — 10 г
● ∆ир (свиной; € использовала сливочное масло - 100 г) — 150 г
●  рупа манна€ — 150 г
● ћолоко (или вода) — 400 мл
● —ахар — 200 г
● ÷укаты — 150 г
● –икотта (сделал из кефира, описание ниже) — 250 г
● ¬анилин
●  орица (молота€)
 
5745884_vkysnaya_sloika (500x315, 376Kb)
ѕриотовление:
 
1. Ќа вс€кий случай напоминаю, как приготовить нежную свежую рикотту дл€ этих слоек. ”тром положить в морозильную камеру пачку кефира. ¬ечером достать замороженный кефир, сн€ть упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. ќставить при комнатной температуре на ночь. ”тром вы получите нежнейший творожок. —ыворотку можно использовать в любую выпечку вместо молока или воды.
 
2. –астворить в 190 мл воды соль. —мешать просе€нную муку с соленой водой и медом. «амесить тесто.
Ќебольшое отступление. я не знаю, какие руки и бицепсы надо иметь, чтобы замесить тесто с таким мизерным количеством воды. ѕрочитала уймову тучу рецептов, и везде фигурирует такое соотношение муки и воды. ѕишут, что сначала вымешивать будет т€жело, но потом тесто станет м€гким и податливым. ¬озможно, ’ѕ справилась бы с этим процессом лучше, но € решила вымешивать руками, поэтому всю муку сразу не всыпала, грамм 100 отобрала и подсыпала понемногу. ƒо тех пор, пока руки не устали и тесто не стало достаточно крутым. Ќемного муки все равно осталось. —нимаю шл€пу перед италь€нскими кулинарами, € всю муку вмесить не смогла. » вам советую придерживатьс€ такой же технологии, как у мен€.
“есто смазать свиным жиром (€ использовала сливочное масло), завернуть в пленку и оставить отдыхать на 2 часа.
 
3. ѕоскольку дело было вечером и врем€ поджимало, то уже через час € тесто достала и раскатала в колбаску. ћне предсто€ло самое сложное и ответственное меропри€тие - раскатать эту колбаску в полосу, толщиной с бумажный лист и длиной (внимание!) 2!!! метра. ≈сли у вас есть раскаточна€ машинка, поздравл€ю! ” вас получитс€ сама€ насто€ща€ неаполитанска€ слойка. ” мен€ подобного девайса нет, зато есть мои кривые ручки. ”влекшись процессом, € забыла сфотографировать результат, но должна признатьс€, что ни двух метров, ни даже одного у мен€ не получилось. ќбъ€сню на пальцах - должна получитьс€ длинна€ почти прозрачна€ лента из теста. ѕоскольку двухметрова€ столешница в наличии имеетс€ не у всех, тесто можно складывать гармошкой, оно не прилипает. ¬ италь€нских булочных эту ленту из теста накручивают на скалку в виде рулона. “еперь нужно смазать всю поверхность ленты разм€гченным маслом и свернуть ќ„≈Ќ№ ѕЋќ“Ќќ в рулет, чтобы внутри не было воздуха. „ем тоньше раскатаете, чем длинее получитс€ полотно, тем больше слоев будет в вашей слойке. Ћента должна быть примерно одной ширины, чтобы рулет был плотным по всей длине. Ќа фото видно, что кра€ моего рулета далеко не идеальны, € обрезала их и слепила небольшие пирожки с оставшейс€ после приготовлени€ слоек начинкой. —верток из теста завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час. я пошла спать, и мой рулончик пролежал в холоде всю ночь.
 
4. ”тром, с новыми силами, сварить густую манную кашу - всыпать в холодное молоко с солью манку, довести до кипени€, помешива€ и варить 3-5 минут. ќстудить. ¬сыпать сахар (лучше сахарную пудру - быстрее растворитс€), добавить рикотту, цукаты, корицу, ванилин и хорошенько вымешать. ¬ »талии вымешивают руками. я пас, воспользовалась миксером.
 
5. ƒостаем наше тесто, обрезаем неровный край и нарезаем на кружки толщиной 1 см.
“еперь из каждого кружка надо сформировать конус. ¬з€ть в руки кружок, поставить большой палец в центр и начать вращать его между пальцев, смеща€ слои, как бы ст€гива€ их вниз, формиру€ конус. ƒелать это следует осторожно – слои не должны разойтись. √де-то с п€той слойки дело пошло живее, € пон€ла технологию. –аст€гивать-расплющи вать слои надо максимально тонко, чтобы конус получилс€ достаточно вместительным.
 
6. —разу же наполнить начинкой и положить на противень. —мазать €йцом и выпекать 20 минут при 180 градусах. √отовую слойку после остывани€ припудрить сахарной пудрой.
источник smashno.ru
–убрики:  –ецепты √отовим вкусно/- выпечка, блины, тесто, кремы, украшени€
ћетки:  

ѕроцитировано 86 раз
ѕонравилось: 28 пользовател€м



јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 01 ћа€ 2016 г. 14:47 (ссылка)
0RQZVYF6 (500x396, 575Kb)— ѕраздниками! — ѕервомаем и светлым ƒнем ѕасхи!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 01 ћа€ 2016 г. 20:36ссылка
Ѕог в помощь!
—о светлым праздником, јлла!
sova007   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 ћа€ 2016 г. 06:29 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 ћа€ 2016 г. 11:07 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Madina777   обратитьс€ по имени —пасибо, понравилось ѕонедельник, 02 ћа€ 2016 г. 17:36 (ссылка)
»сходное сообщение VIPs





»нгредиенты:



● ћука пшенична€ Ч 500 г

● ¬ода Ч 190 мл

● ћед Ч 15 г

● —оль Ч 10 г

● ∆ир (свиной; € использовала сливочное масло - 100 г) Ч 150 г

●  рупа манна€ Ч 150 г

● ћолоко (или вода) Ч 400 мл

● —ахар Ч 200 г

● ÷укаты Ч 150 г

● –икотта (сделал из кефира, описание ниже) Ч 250 г

● ¬анилин

●  орица (молота€)





ѕриотовление:



1. Ќа вс€кий случай напоминаю, как приготовить нежную свежую рикотту дл€ этих слоек. ”тром положить в морозильную камеру пачку кефира. ¬ечером достать замороженный кефир, сн€ть упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. ќставить при комнатной температуре на ночь. ”тром вы получите нежнейший творожок. —ыворотку можно использовать в любую выпечку вместо молока или воды.



2. –астворить в 190 мл воды соль. —мешать просе€нную муку с соленой водой и медом. «амесить тесто.

Ќебольшое отступление. я не знаю, какие руки и бицепсы надо иметь, чтобы замесить тесто с таким мизерным количеством воды. ѕрочитала уймову тучу рецептов, и везде фигурирует такое соотношение муки и воды. ѕишут, что сначала вымешивать будет т€жело, но потом тесто станет м€гким и податливым. ¬озможно, ’ѕ справилась бы с этим процессом лучше, но € решила вымешивать руками, поэтому всю муку сразу не всыпала, грамм 100 отобрала и подсыпала понемногу. ƒо тех пор, пока руки не устали и тесто не стало достаточно крутым. Ќемного муки все равно осталось. —нимаю шл€пу перед италь€нскими кулинарами, € всю муку вмесить не смогла. » вам советую придерживатьс€ такой же технологии, как у мен€.

“есто смазать свиным жиром (€ использовала сливочное масло), завернуть в пленку и оставить отдыхать на 2 часа.



3. ѕоскольку дело было вечером и врем€ поджимало, то уже через час € тесто достала и раскатала в колбаску. ћне предсто€ло самое сложное и ответственное меропри€тие - раскатать эту колбаску в полосу, толщиной с бумажный лист и длиной (внимание!) 2!!! метра. ≈сли у вас есть раскаточна€ машинка, поздравл€ю! ” вас получитс€ сама€ насто€ща€ неаполитанска€ слойка. ” мен€ подобного девайса нет, зато есть мои кривые ручки. ”влекшись процессом, € забыла сфотографировать результат, но должна признатьс€, что ни двух метров, ни даже одного у мен€ не получилось. ќбъ€сню на пальцах - должна получитьс€ длинна€ почти прозрачна€ лента из теста. ѕоскольку двухметрова€ столешница в наличии имеетс€ не у всех, тесто можно складывать гармошкой, оно не прилипает. ¬ италь€нских булочных эту ленту из теста накручивают на скалку в виде рулона. “еперь нужно смазать всю поверхность ленты разм€гченным маслом и свернуть ќ„≈Ќ№ ѕЋќ“Ќќ в рулет, чтобы внутри не было воздуха. „ем тоньше раскатаете, чем длинее получитс€ полотно, тем больше слоев будет в вашей слойке. Ћента должна быть примерно одной ширины, чтобы рулет был плотным по всей длине. Ќа фото видно, что кра€ моего рулета далеко не идеальны, € обрезала их и слепила небольшие пирожки с оставшейс€ после приготовлени€ слоек начинкой. —верток из теста завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час. я пошла спать, и мой рулончик пролежал в холоде всю ночь.



4. ”тром, с новыми силами, сварить густую манную кашу - всыпать в холодное молоко с солью манку, довести до кипени€, помешива€ и варить 3-5 минут. ќстудить. ¬сыпать сахар (лучше сахарную пудру - быстрее растворитс€), добавить рикотту, цукаты, корицу, ванилин и хорошенько вымешать. ¬ »талии вымешивают руками. я пас, воспользовалась миксером.



5. ƒостаем наше тесто, обрезаем неровный край и нарезаем на кружки толщиной 1 см.

“еперь из каждого кружка надо сформировать конус. ¬з€ть в руки кружок, поставить большой палец в центр и начать вращать его между пальцев, смеща€ слои, как бы ст€гива€ их вниз, формиру€ конус. ƒелать это следует осторожно Ц слои не должны разойтись. √де-то с п€той слойки дело пошло живее, € пон€ла технологию. –аст€гивать-расплющи вать слои надо максимально тонко, чтобы конус получилс€ достаточно вместительным.



6. —разу же наполнить начинкой и положить на противень. —мазать €йцом и выпекать 20 минут при 180 градусах. √отовую слойку после остывани€ припудрить сахарной пудрой.

источник smashno.ru
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
aVasilisska   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 02 ћа€ 2016 г. 17:51 (ссылка)
—ама форма понравилась, а начинки, в принципе, могут быть любые.—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку