-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в VIPs

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.11.2014
Записей: 3154
Комментариев: 7207
Написано: 10453



5 РЕЦЕПТОВ│СУПЕР-ТЕСТО

Вторник, 20 Декабря 2016 г. 08:45 + в цитатник
5745884_testo_raznoe (600x500, 191Kb)
Слоеное тесто
 
Понадобится:
 
1 литр воды,
2 яйца,
1,9 кг муки,
10 гр. соли,
10 гр. соды гашеной уксусом,
900 гр. маргарина 82% жирности не меньше.
Приготовление:
Замешиваем тесто из указанных ингредиентов кроме маргарина. Разделяем тесто на пять равных кусков (примерно по 0,5 кг каждый). Раскатываем каждый кусок по очереди в пласт. На середину каждой лепешки натираем на крупной терке по 180 гр. замороженного маргарина. Натерли — в морозильник, натерли — в морозильник (маргарин). Лепешку складываем конвертиком, раскатываем размером примерно 50х40 см, опять складываем конвертиком, кладем в пакет и убираем в холодильник и так поступаем с каждой лепешкой. Затем, как только закончили с последней лепешкой, берем первую, не разворачивая конвертик, раскатываем опять в лепешку, складываем конвертиком и опять в пакет и в холодильник. И так со всеми лепешками. Такую процедуру проделываем два раза. В общем 1 раз с маргарином и 2 раза без маргарина. После третьего раза можно готовить изделия – трубочки, слойки, и т.д. Остатки теста держим в морозилке
 
 
Тесто сдобное дрожжевое
 
Понадобится:
 
250 мл теплого молока,
250 мл теплой воды,
5 ст. ложек сахара,
1 пакетик быстродействующих дрожжей,
1 яйцо,
0,5 ч. ложки соли,
0,5 стакана растительного масла,
3,5-4,5 стакана муки,
2 ст. ложки маргарина.
Приготовление:
 
Смешиваем теплые молоко и воду, растворяем в этом дрожжи, добавляем сахар. Пусть поднимется пенка. Затем добавляем соль и растительное масло, просеянную муку, если тесто жидковатое получается, добавляем еще муки. Замешиваем тесто, не очень крутое, оно должно быть пластичным, а не плотным. В конце добавляем маргарин, чтобы обласкать тесто! Тогда оно будет в масляной оболочке и быстрее подойдет. Накрываем, убираем в теплое место, обминаем пару раз, на третий раз можно готовить.
 
Тесто можно использовать в любой дрожжевой выпечке. Если хотите использовать в сладкой выпечке, добавьте чуть больше сахару.
 
 
Тесто с добавлением картофеля
 
Понадобится:
 
0,25 стакана масла растительного,
1 ст. ложка уксуса 9%,
3 ст. ложки сахара (1 ст. ложку для не сладкого хлеба),
1 ч. ложка соли,
2 ч. ложки дрожжей сухих,
75 гр. масла сливочного (для обмазки),
пюре из 2-х картофелин средних,
4 стакана муки,
0,5 стакана сахара коричневого,
отвар картофельный 1 стакан.
Приготовление:
 
Картофель отварить, без соли. Размять, добавить отвар и все остальное (дрожжи распустить отдельно, потом добавить). Уксусную эссенцию добавить в конце замеса. Пусть хорошо поднимется (обмять 2 раза). Выпекается такое тесто при 170-180*С.
 
 
Супер тесто на пельмени и вареники
 
Ингредиенты:
 
- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)
 
Приготовление:
 
В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :)
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
 
 
Тесто для жарки
 
Понадобится:
 
2 стакана теплой воды,
2 яйца,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка без горки соли,
1 пакетик дрожжей (11 гр.),
0,5 стакана растительного масла,
800-900 гр. муки.
Приготовление:
 
Замешиваем и ставим на 40 минут в холодильник. А потом хоть пирожки жарьте, хоть сосиски в тесте!
 
Рубрики:  Рецепты Готовим вкусно/- выпечка, блины, тесто, кремы, украшения
Метки:  

Процитировано 28 раз
Понравилось: 14 пользователям



Елюш   обратиться по имени Вторник, 20 Декабря 2016 г. 09:40 (ссылка)
благодарю
Ответить С цитатой В цитатник
Олька-Фасолька_К   обратиться по имени Вторник, 20 Декабря 2016 г. 09:57 (ссылка)
А Источник? Или это ваши собственные рецепты?
Ответить С цитатой В цитатник
Алла_Студентова   обратиться по имени Вторник, 20 Декабря 2016 г. 11:12 (ссылка)
Спасибо за прекрасный пост!!! Доброго дня!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку