Готовим турецкий обед

Вновь наступает время квашения, маринования, заготовок на зиму. "Секрет дачи" предлагает самые простые и популярные рецепты соления огурцов.

Домашние заготовки на зиму проводят, начиная с самой весны до поздней осени. На зиму заготавливают соления, квашения, маринованные овощи и фрукты. Делают заготовки в засушенном виде, замораживают продукты.

В принципе — сушка грибов зависит от конкретного места сбора, региона, особенностей транспортировки и технических возможностей грибника. Каждый опытный грибник имеет свои собственные, отработанные годами способы сушки грибов и использует их. 

Самые простые, а потому и лучшие заготовки на зиму, это те, которые не требуют дополнительной обработки. Это сухие заготовки продуктов, в частности рассмотрим сушку грибов. Сушить можно трубчатые белые грибы, боровики, подосиновики, маслята, подберёзовики, моховики. Для засушки так же подходят некоторые виды пластинчатых грибов, это лисички, шампиньоны, опята.

Самые вкусные заготовки на зиму, по мнению многих, это засоленные грибы. Преимущественно в засол идут грузди, волнушки, рыжики, частично солят белые, шампиньоны, подберёзовики, подосиновик.

Засолка грибов — один из наиболее простых и распространенных способов их заготовки. Грибы, консервированные в крепком растворе поваренной соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.

Существует несколько приемов сохранения огородной зелени для дальнейшего потребления ее зимой. Самый распространенный способ - приготовление разных соусов и заправок с последующей заморозкой или консервацией.

Как бы ни хотелось продлить лето, но неизбежно наступает момент, когда оно начинает клониться к закату.

Как правило, в это время на смену отдыху на пляжах и купанию в озерах приходит забота о заготовках на зиму.

Лук, маринованный в уксусе, это не только лакомство гурманов и составляющая часть некоторых салатов, но так же и способ сохранить этот овощ в зимний период.

Помидоры в любой консервации хороши – закатанные в банку цельными, в салатах, в ассорти. Но для меня нет ничего желаннее из всех впрок заготовленных фруктово-овощных вкусностей, чем приготовленный из спелых и душистых помидоров натуральный томатный сок на зиму.

Практически в каждом доме можно встретить зимние заготовки: маринованные огурцы, салаты из овощей, томатный сок и многое другое. Ведь большинство хозяек заботятся о том, чтобы и в холодное время года на столе были овощи и фрукты, содержащие витамины, пусть и не в таком количестве как свежие.

Аджика с хреном отлично подходит к различным блюдам из мяса и птицы. Ее подают к пельменям и плову. Ее вкусовые оттенки от слегка сладковатого до острого делают любое блюдо более насыщенным. Такая приправа может использоваться в качестве маринада для мясных блюд. Предлагаем несколько рецептов.

Одним из вариантов обработки грибов является засолка. Это наиболее простой способ, он не требует больших усилий. Однако и здесь есть свои секреты и правила.

На сегодняшний день домашнее консервирование фруктов и овощей является самым популярным методом заготовки продуктов на зимнее время.

Если попробовать яблоко и грушу, то в большинстве случаев последняя окажется слаще. И это не связано с большим количеством сахаров в этом плоде, наоборот, в среднем сахара в плодах груши меньше. Более сладкий вкус получается за счет того, что в них содержится меньше кислот, поэтому еще врачи древности рекомендовали их употреблять злым, желчным людям.